restructure: rename termin to kapitel, flatten folder structure

- rename slide files: YYYY-MM-DD-termin-N-topic.md → NN-topic.md
- flatten folders: courses/X/slides/ → slides/X/
- replace "Termin" with "Kapitel" in all content
- add klausur extraction script (make klausur)
- update Makefile, generate-index.sh, dev-server.sh
- add README.md with full documentation

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